Свиные отбивные с моцареллой

Свинину корейку моют, зачищают, нарезают порционными кусочками округленной формы, толщ. менее 1см. употребляют на порцию два кусочка. Маринуют.

Сыр моцарелла нарезают пластинкой толщ. 1-1,5см массой 40 гр.

Томаты моют, убирают плодоножку, нарезают кружками толщ 1-1,5см. обжаривают в хоспере, до приобретения соответствующей жареной решетки на помидоре.

Свиные отбивные обжаривают в хоспере при Свиные отбивные с моцареллой температуре 250-3000С, с обеих сторон до готовности в течении 7-10 минут. В конце обжаривания на одну отбивную кладут сыр, выдерживают 1-1,5 минутки до расплавления. Мясо глазируют соусом Барбекю.

В сотейнике (2л 16*1,5см) растапливают зеленоватое масло, добавляют вареные брокколи, соль, прогревают 2-3 минутки

На тарелку с краю выкладывают брокколи, рядом кладут в виде «бутерброда» мясо с Свиные отбивные с моцареллой моцареллой, покрывают помидором и 2-ой отбивной из мяса. Мясо поливают соусом песто из зелени, меж мясом и брокколи аккуратной горкой кладут томатно-перечное конкассе.

Лук красноватый жаерный

Свежайший красноватый лук перебирают, очищают промывают. Нарезают кольцами толщ 0,2см на Терке V- HOBEL Бернера.

В кастрюлю с очень нагретым растительным маслом Свиные отбивные с моцареллой закладывают нарезанный лук, доводят до полуготовности при сильном нагреве (режим «6»). Вливают сок апельсина, продолжают обжаривать до возникновения светло-золотистого цвета. Добавляют кетчуп. Пассеруют в течении 2-х минут. Добавляют соль, свежемолотый перец.

Шашлык из свиной нарезки

Свиную нарезку моют, зачищают. Нарезают кубиком 4*4см, маринуют. Оставляют в холодильнике для маринования на 2 часа

Приготовленный Свиные отбивные с моцареллой п/ф шашлык ( нарезанный кубиком 4*4см, нанизанный на шампур), обжаривают в хоспере с о всех сторон до готовности при температуре 250-3000С, в течении 10-12 минут. Перед отпуском снимают с шампура, смазывают соусом Барбекю.

Томаты свежайшие моют, убирают плодоножку, нарезают четвертинами 3*3см, поливают соусом песто из зелени.

В центр тарелки Свиные отбивные с моцареллой выкладывают аккуратной горкой маринованный репчатый лук (Маринад: масло, уксус, соль морская, сахар, лавровый лист, гвоздика соединяют, перемешивают), на него выкладывают готовый шашлык, посыпают перьями зеленоватого лука и ломтиками перца чили.

Раздельно в салатнике подают свежайшие помидоры, поливают соусом песто из зелени.

Шашлык из курицы

Куриное филе моют, зачищают нарезают кубиком 4*4см Свиные отбивные с моцареллой.

Лук репчатый очищают, моют нарезают дольками толщ 2см

Перец свежайший сладкий очищают, моют нарезают шашкой 4*4см.

На буковую шпажку длиной 20см попеременно нанизывают кубики куриного филе, дольки лука и свежайший перец (чередуя от начала до конца шпажки). Приготовленный шашлык маринуют.

Маринад: сметану соединяют с водой, вымешивают. Добавляют оливковое масло, соль и Свиные отбивные с моцареллой специи, мелко нарезанную зелень петрушки.

Приготовленный п/ф ( нарезанный кубиком 4*4см, попеременно нанизанный на древесную шпажку - птица, красноватый перец, голубий лук) в хоспере при температуре 250-3000С, 10-12 минут до готовности. Готовый шашлык смазывают соусом Барбекю.

Томаты свежайшие моют, убирают плодоножку, нарезают четвертинами 3*3см, поливают соусом песто из зелени.

На сервировочную Свиные отбивные с моцареллой доску устанавливают салатник с томатами, политыми соусом песто из зелени, рядом ставят соусник с соусом чесночным. Параллельно салатнику кладут жареный шашлык.

Каре ягненка

Корейку ягненка кропотливо помыть и просушить. Очистить от пленки и порезать по одному ребру. Помыть под прохладной проточной водой. Мясо просушить. Посыпать солью, свежемолотым перцем, сбрызнуть оливковым Свиные отбивные с моцареллой маслом. Выдержать при комнатной температуре 7-10 минут. Поджарить в хаспере при температуре 2500С в течении 5 минут с обеих сторон. Дать время отлежаться 3-5 минут, довести до готовности в хоспере.

В центр тарелки выкладывают картофельное пюре, вокруг готовые ребрышки ягненка, рядом жареные азиатские овощи. Подают со немного обжаренной веточкой розмарина Свиные отбивные с моцареллой.

Крылышки Буффало

Маринованные крылышки обжаривают в хоспере при температуре 250-3000С до готовности.

Готовые крылышки смазывают соусом Барбекю.

Сельдерей очищают, моют, нарезают полукольцами толщ 0,5см.

Перец чили свежайший моют, нарезают ломтиком, удаляя при всем этом семечки.

В центр тарелки устанавливают соусник с соусом Блю Чиз, вокруг выкладывают крылышки, сверху посыпают сельдереем и Свиные отбивные с моцареллой перцем чили.

Утка с вишневым соусом

Томатно-перечное конкассе

Томаты и очищенный сладкий перец порезать кубиком 3-5мм, добавить масло оливковое, порошок чесночный, перемешать.

Соус перечный п/ф

В очень нагретый сотейник (3л 18*12,5см) с нагретым оливковым маслом добавляют коньяк и вино, сходу добавляем горчицу, немного обжариваем ее и выпариваем вино Свиные отбивные с моцареллой, добавляем маринованный перец зеленоватый горошек. Кропотливо перемешивают, прогревают 2-3 минутки, добавляют сливки узкой струйкой и при неизменном помешивании выпаривают до нужной массы.

Чипсы картофельные

Сырой промытый, очищенный картофель нарезают на слайсере кружками шириной 0,3мм поперечник 6-7см. Обсушивают на салфетке. Обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Бульон куриный п Свиные отбивные с моцареллой/ф

Спинки промывают под проточной водой.

В кастрюлю закладывают спинки, заливают прохладной водой доводят до кипения при сильном нагреве, снимают пену, уменьшают нагрев добавляют подпеченные морковь и репчатый лук, и варят при слабеньком нагреве в течении 1-го часа повсевременно снимая с поверхности пену и жир. Готовый бульон процеживают, доводят до кипения.

Суп Свиные отбивные с моцареллой фасолевый п/ф

Крупу фасоль перебирают, промывают в прохладной воде. Замачивают в прохладной воде на 5-8 часов. Для замачивания на одну часть сухого зерна берут две части воды, температура которой не выше 150С. Перед варкой фасоль заливают прохладной водой (2,5л воды на 1кг фасоли) и варят в закрытой посуде при Свиные отбивные с моцареллой слабеньком, но непрерывном кипении 1-2 часа.

Большие кусочки говядины отваривают до готовности, охлаждают, нарезают кубиком 0,7 - 1см.

Лук репчатый и морковь нарезают кубиком 0,3мм, картофель нарезают кубиком 0,7 - 1см.

На очень нагретом оливковом масле обжаривают перец ч.г., балык в течение 2-3 минут, добавляют нарезанные лук и морковь, добавляют томатную пасту и обжаривают 2- 3 минутки Свиные отбивные с моцареллой, потом (измельчённые) томаты в с/с и всё обжаривают 5 мин.

Бульон доводят до кипения, добавляют картофель и варят до полуготовности. Готовую пассеровку, фасоль и говядину вареную добавляют в доведенный до кипения бульон. Доводят до вкуса солью и соусом табаско. Переставляют на нагрев в режиме «2», при слабеньком кипении Свиные отбивные с моцареллой и открытой крышке доводят до готовности.

Рис вареной Жасмин

Крупу рисовую кропотливо промывают под прохладной проточной водой.

В кастрюлю с водой добавляют соль и сливочное масло доводят до кипения, закладывают промытый рис и при неизменном помешивании доводят до кипения на режиме «6». Накрывают крышкой. Варят в течении 5 минут на режиме «6», потом Свиные отбивные с моцареллой нагрев уменьшают до режима «2» и продолжают варить еще 10 минут, при закрытой крышке. Готовый рис снимают с плиты, оставляют настояться в течении 15 минут. Перекладывают в гастроемкость GN1/1 - 65 либо 100, охлаждают. Перекладывают в подобающую объему сваренного риса гастроемкость.


svidetelstva-marka-ioanna-i-pavla.html
svidetelstva-pisaniya-i-predaniya.html
svidetelstva-togo-chto-frustraciya-ne-sposobstvuet-agressii.html